ירוק, צמחוני ומטוגן

טוב, אתם כבר יודעים שאני חולמת על תאילנד כל ימי. תמיד מתכננת את הטיול הבא, למקרה שהוא יפול עלי פתאום.
וביום סגריר נדיר בערבה, כאשר אני מתגעגעת לטעמים.  אין ברירה אלא לאלתר את תאילנד אצלי במטבח.. 

מיד התנפלתי על שקית בצל ירוק מהצרכניה והנה אני מכינה חטיף תאילנדי מטוגן. מה כבר יכול להיות לא טעים בחטיף תאילנדי מטוגן?
(במקור התאילנדי מכינים מירק שהוא משהו בין בצל ירוק לעלי שום).

את המאכל הזה, אני מגלה בדרך כלל בשוק, כשאני ממש רעבה וסביבי מליוני דוכני אוכל שאינני יכולה לאכול. (צמחונית אדוקה)
ואז לפתע, בקרן זווית, אני מזהה את המחבת הגדול ובו מטגנים את הדמפלינג הטעימים האלה. 
Kanom Guchai Tod  מציל אותי בכל פעם מחדש.

בקערה: ערבבתי בצל ירוק חתוך (במתכון האמיתי – בצל ירוק תאילנדי שהוא מעין הכלאה בין בצל ירוק-עירית ושום. הוספתי את התבלינים הנדרשים: סוכר – כמובן. כי כמעט ואין מאכל תאי ללא. (במקרה שלי, הוספתי סוכר קוקוס).
רוטב סויה (ללא גלוטן, אצלי במטבח). מלח, אבקת סודה לשתייה לשמירת הצבע העז. שמן (התלבטתי איזה שמן? מה שמן זית?… אז הוספתי שמן שומשום שמתקשר יותר למזרח). מעט אבקת שום – ליצירת טעם כמו שום… ערבבתי היטב  והשהתי לרבע שעה.