מתכון

כופתאות שומשום שחור - מה יש לא לאהוב?

פרש רולס ויטנאמי - כמה פשוט, ככה טעים

גאה להציג: ממרח צ'ילי תאילנדי שכיף לבשל איתו

מתכון ירק מטוגן. מאכל רחוב ידוע

מלאי כופתה - טעים ולא מסובך מדי להכנה

 לשתות לאסי זעפרני הכי טעים שיש בהודו: לאסי זעפרני : טעים ביותר בכיכר השוק בג'ודפור רג'סטאן. אבל אם אתם לא שם כעת:קחו רוויון. השרו קמצוץ חוטי זעפרן אמיתי (היזהרו מחיקוים – סיבי קוקוס צבועים באדום) במעט מים רותחים לפחות כשעתיים. הכינו  מעט אבקת הל טחון. ערבבו הכל עם מעט סוכר, על פי טעמכם. מוסיקה הודית

מצאנו לנו פינת חמד על גדת נהר המקונג קונג'יאם: מפגש נהרות ה"מקונג" ונהר ה"מון" אשר יוצר מפגש צבעים מיוחד. הצבע הכחול מגיע מנהר ה"מון" ולעומתו, נהר ה"מקונג" תורם את הצבע החום.  בהמשך, הם מתערבבים.(כמעט כמו בשיר של דתיה בו-דור : "כך נולד הצבע" ) לא להחמיץ לרדת לגדת נהר מקונג מוזהבת לעת שקיעה.לשבת על הסלעים,

אוי כמה שאני מתגעגעת לקאנום קרוק חביתיות קוקוס מתוקות מלוחות, שטעים לפתוח איתן את היום. את מחבת השקעים, סחבנו איתנו כל הדרך מתאילנד, עכשיו נותר רק לטרוח ולהכין ולהתעלם בגבורה מכמויות הסוכר שבמתכון. נדרשת מידה של נסיון ושליטה בגחלים הרוחשות מתחת למחבת… מתכון לקאנום מהבלוג  המצוין של עדי – סאנוק בתאבון !

בדרך מג'יפור לדלהי, בעצירה קצרה לשם תשלום אגרת מיסים, הקיפו אותנו ילדים – רוכלים. מאוד חשקתי בחתיכות הקוקוס שמכרו, בדוסות הענקיות המטוגנות וכמובן שלא העזתי, אבל כשהגיע ילד עם המחבת… נשברתי וקניתי. הנהג החמוד שלנו והמשתף בסיפורי חייו, שיבח את המחבת ואמר כי צ'אפטי שאשתו מכינה על מחבת חרס, שווה בהרבה מצ'אפטי המוכן במחבת רגילה.