קיוטו היפה פינקה אותי בשתי מסעדות טופו ובראמן מופלא!
בטופו, נתקלתי לראשונה בסוף שנות ה-80 בטיול הגדול שעבר גם ביפן. לשווא חיפשתי אותו בארץ, כאשר חזרנו מהטיול. לקח לטופו יותר מעשור לעשות עלייה לארץ וגם אז ועכשיו, זהו טופו מסוג שונה לחלוטין מהטופו היפני הטרי והעדין.
טופן אני אוהבת! מה זה אוהבת…! אפילו מכינה לבד בבית את הסוג הפשוט והלא מעודן, ששווה פי אלף מזה התעשייתי שקונים בסופר.
להגיע למסעדות טופו יפני, עבורי זו התגשמות חלום שכולו עשוי פולי סויה…
מציעה לכם, להתאמץ ולהגיע לשלוש מסעדות אלה!
Kyo Tofu Fujino – כל כללי הטקס!
הגענו לקיוטו למלון החביב Miyako hotel מול תחנת קיוטו הגדולה ושם נמצאה לי מסעדת הטופו: Kyotofu Fujino Restaurant. לא היה יכול להיות מיקום טוב מזה!
ולשמחתי היה תפריט באנגלית וכמובן תפריט טבעוני. ומה יותר נהדר מארוחה המורכבת כל כולה מטופו?..
לקח קצת זמן למצוא את המסעדה במרכז הענק מעל התחנה. יכולה לספר לכם שאולי יהיה קל יותר למצוא אותה מבחוץ. מאזור המדרגות הנעות. התפריט היה קבוע. מחולק לתפריט צמחוני ותפריט רגיל וכלל כמה מנות ולא היה זול. אבל היה טעים וחוויתי מאוד.
קחו בחשבון שזו מסעדה מבוקשת ויש לקחת מספר בכניסה ולהמתין עד שיתפנה מקום.
הוגשו מנות שבכל אחת מהן כיכב סוג אחר של טופו בטעמים עדינים ובמראה יפיפה.
בסוף הארוחה, הוכן עבורי תה ירוק בטקסיות נחמדה. היה מהמם ומשביע ביותר.
Ryoanji Seven Herbs Tofu - להתעלף מהנוף!
בתוך מקדש האבנים Royoanji חיכתה לי הפתעה: מסעדת טופו!
אחרי בהייה בגן האבנים המפורסם של המקדש, כצפוי, התעורר התיאבון. למזלי, המסעדה הייתה בתוך מתחם המקדש. מה עוד צריך כדי לעשות אותי מאושרת?
תחילה חשבנו כי המסעדה סגורה, היות וגוגל מפס כיוון אותנו לכניסה האחורית. אבל לא התייאשנו למרות החום הנורא ששרר (36-7 מעלות ביפן!!!) ומצאנו את הכניסה הראשית. (שער ועליו וילון כחול). יש לחלוץ נעליים. כך שאני מראש מאוהבת… הסבה על רצפת טאטאמי מול נוף מעורר השתאות.
הארוחה הייתהמיוחדת ורבת צלוחיות. הזמנה אחת בלבד של התפריט הקבוע, הספיקה לשניים (צמחונית רעבה ובן זוג סקפטי). יש להוסיף עוד 200 יין עבור סועד שני החולק את התפריט).
במסעדה כזו, המוצהרת כטבעונית, אני יכולה לדגום ללא חשש מכל הכבושים היפנים, שבמקום רגיל, חשודים בהכנה עם ציר דאשי ודומיו. סקרנותי שבאה על סיפוקה.
היה קשה להתנתק ולעזוב מקום יפיפה זה. אל תחמיצו את החוויה.
Engin Ramen – הראמן שיעשה לכם עליז בבטן!
גם למסעדה זו הגענו דרך אפליקציית הפרה השמחה. מקום קטן בקומה שנייה. (אל תתנו למסעדה בקומה הראשונה לבלבל אתכם. זה לא המקום). אם יתמזל מזלכם ואין תור, עלו חיש במדרגות הצרות ותתקבלו בברכה ע"י צוות המסעדה הקטנה והנחמדה. בתפריט כלולות שתי מנות ראמן צמחוני שיש להתלבט ביניהן. בהתייעצות עם צוות המסעדה , הוזמנה המנה החריפה יותר והייתה זו קערה גדושה בטעמים!
איזה ראמן משובח זה היה! הראמן שהציב רף גבוה ביותר לשאר מנות הראמן הצמחוני אשר דגמתי ביפן.
- האם אצליח לשחזר במטבחי ראמן צמחוני מעורר השתאות כמו זה?
בחיפוש ברשת, נמצאו כמה מתכונים אשר הסבירו לי עד כמה מורכבת אמנות הכנת ראמן כהלכה. - בכל מסעדה ביפן, מגישים לסועד כוס מים קרים ותה קר, חינם, ללא הגבלה. אהבנו.
- לפוסט קודם על מסעדות טבעוניות בטוקיו: לחצו כאן לקישור.
קיוטו יפן יולי 2023